TIRAMISU

from side view

from top view

Sumber Resepi; Chef Riz Master Chef Malaysia

Bahan-bahan

3 BijiTelur
6 sudu teh gula (CW guna setengah cawan)
10 gram serbuk gelatin
40ml air panas
175 gram Keju Mascarpone
175 gram Krim Keju
250 ml Krim Memasak
Serbuk Nescafe (Air panas sebanyak mana diperlukan)
Jejari biskut Span (ladyfingers)
Serbuk Koko

3 sudu Ekstrak Vanilla

Cara-cara:

Adunan 1:

1. Masukkan kuning telur dan gula, pukul hingga campuran sebati sehingga naik dan bertukar menjadi warna kuning.
2. Tambah keju mascarpone dan keju krim sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur kuning(adunan 1).

Adunan 2:

1. Dengan menggunakan mangkuk lain, pukul putih telur sehingga lembut dan likat. Biarkan ia sebentar.

Adunan 3:

1. Tuangkan krim memasak ke dalam mangkuk mesin pembancuh dan pukul sehingga likat.
2. Campurkan serbuk gelatin ke dalam air panas dan kacau.
3. Tuangkan adunan gelatin secara sedikit demi sedikit ke dalam adunan krim(adunan 3).
4. Tuangkan adunan krim (adunan 3) ke dalam adunan kuning telur(adunan1).Kacau sehingga sebati.
5. Tuangkan adunan Meringue (adunan 2) dan gulung adunan berikut ke dalam adunan krim (adunan 3) sehingga ke semua ramuan sebati dan bergabung.
6. Dalam acuan kek, letakkan kertas gris dengan ratanya.
7. Celupkan ke semua permukaan biskut jejari span kedalam kopi yang telah di sejuk. Letakkan biskut jejari span jikalau ia direndam terlalu lama dalam kopi.
8. Aturkan biskut jejari span tadi ke dalam bekas acuan kek. Dengan menggunakan ‘spatula’, sapukan adunan krim ke atas biskut jejari span yang telah diatur. Sapukan dengan rata dan teliti.Ulang proses berikut sebanyak tiga.
9. Setelah siap, masukkan acuan tiramisu itu ke dalam peti beku dan biarkan ia selama dua jam.
10. Keluarkan tiramisu dari bekas acuan setelah struktur kek sempurna.
11. Taburkan serbuk koko ke atas kek tiramisu dan hiaskan.

susun ladyfingers dalam bekas@acuan

 

lapiskan dengan adunan krim

ulang proses melapis sehingga selesai

Tambahan (untuk peringatan CW)

• lebih enak jika disimpan lebih lama di dalam peti ais
• cuma perlu basah2kan ladyfingers yang disusun didalam bekas acuan dengan air nescafe. tak perlu celup. (ladyfingers cepat lembik)